Baristas, tostadores y responsables de compras de oficinas cercanas vienen al local por razones concretas. No es solo el café: es saber de dónde sale el grano, cómo se muele y a qué hora conviene pasar. Estas son las ventajas que más repiten quienes trabajan con nosotros semana a semana.
Si recién empiezas a definir tu mezcla, conviene revisar primero cómo trabajamos el grano y después ajustar el pedido según el método que uses en casa u oficina.
Trabajamos lotes de Jaén y Villa Rica que llegan identificados por productor y fecha de cosecha. Cada tanda se tuesta en el local y se registra el perfil para poder repetirlo. Si tu equipo ya tiene una mezcla preferida, la mantenemos; si buscan algo más dulce o con más cuerpo, se ajusta la curva de tueste en la siguiente entrega.
No entregamos el mismo punto de molienda para todos. Preguntamos si usan prensa francesa, V60, moka o espresso doméstico y ajustamos el grosor el mismo día del despacho. Para oficinas con máquina automática, dejamos una muestra de calibración para que el primer café salga igual al de la barra.
La vitrina se arma antes de abrir: budín de limón, alfajores de maicena, empanadas de queso y hojaldres rellenos de manjar. Nada se guarda de un día para otro. Los especialistas que atienden reuniones suelen sumar una caja surtida al pedido de grano y coordinarla con el mismo turno de reparto.
Definimos dos o tres franjas de entrega según la zona y el volumen del pedido. Eso permite programar la recepción en la oficina sin esperar toda la mañana. Si el pedido es para recojo en mostrador, se avisa cuando está listo y se mantiene apartado hasta el cierre del turno.
Un kilo al mes, molido a tu medida y entregado cada quincena. Se puede pausar en semanas de vacaciones sin perder el cupo y retomar con la misma mezcla. Es la modalidad que eligen consultorios, talleres y estudios que no quieren volver a pensar el café cada semana.
En la barra se repite la misma escena: alguien entra, saluda por su nombre, pide su grano de siempre y suma algo de vitrina para la oficina. Estas son las tres cosas que más salen cuando el pedido ya no se piensa, solo se confirma. Si recién empiezas a armar tu rutina de café, sirven igual como punto de partida.
Un kilo al mes de café de Jaén tostado en casa, molido el mismo día del reparto y sellado en bolsa con válvula. Se ajusta el punto de molienda al método que usen en la oficina, desde prensa francesa hasta espresso de máquina doméstica. Se coordina por turno de reparto y se puede pausar en semanas de vacaciones sin perder el cupo.
Ver cómo funciona la suscripciónBudín de limón, alfajores de maicena y hojaldres rellenos de manjar, armados al momento del pedido para que nada viaje aplastado. La composición cambia según lo que haya salido del horno esa mañana. Es la opción que eligen los clientes frecuentes cuando quieren llevar algo a la oficina o compartir en casa.
Armar una caja del díaSánguche en pan ciabatta, jugo hecho con fruta de estación y un café a elección de la carta. Se sirve hasta el mediodía y se puede comer en el local o llevar. El jugo cambia según lo que haya en el mercado esa semana, así que la fruta no siempre es la misma.
Ver el desayuno completoSi tu equipo pide siempre lo mismo, conviene dejar la mezcla anotada y sumar la caja de dulces al mismo pedido. Revisa el catálogo completo en productos o escríbenos a info@fergiescafe.com para coordinar el turno de reparto.